De acuerdo a la Organización Internacional del Café (OIC) la producción de café superó los 157 millones de sacos a nivel mundial del 2016 al 2017. En el caso de Guatemala, el consumo promedio de café en 2004 era de 1.7 tazas al día per cápita, según datos de la Asociación Nacional del Café (Anacafé).
Con la apertura de coffee shops como &Café, Café Barista, Starbucks y McCafé, entre otros, el número promedio de tazas de café al día ha aumentado y los hábitos del consumo de esta bebida también cambió.
De acuerdo a una investigación realizada por la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad Rafael Landívar, el 64.5 por ciento de personas consume de 1 a 2 tazas de café al día. Además, el hogar, el lugar de trabajo y los centros comerciales son los sitios más habituales para su consumo.
Es evidente, particularmente en los jóvenes, que el consumo de bebidas personalizadas y gourmet ha cobrado especial importancia. En este sentido, el estudio citado en el párrafo anterior analiza cuáles son los sitios de preferencia de los consumidores de café gourmet:
Con frecuencia, las personas adultas suelen escandalizarse al conocer los precios de la bebida que ofrecen los coffee shops. Sin embargo, es importante enfatizar que el precio no es exclusivo del café como tal, sino que también responde a la necesidad de los nuevos consumidores de tomar una bebida de calidad, con diversidad de sabores y ante todo que sea una experiencia.
En este sentido, las principales variables de preferencia por parte de los consumidores están determinadas principalmente por: un buen ambiente, servicio y café gourmet.
Aunque el consumidor promedio está dispuesto a pagar hasta Q30 por un café del tipo que se ofrece en los coffee shops mencionados, el precio no es un factor de decisión para preferir uno sobre otro.
Así es como en Relato quisimos comparar los precios de tres de las bebidas a base de café más frecuentes, en algunos de los coffee shops más conocidos por los consumidores. La siguiente infografía nos muestra cuáles son los resultados:
Los datos reflejan que Café Barista, no es solo el coffee shop preferido por los guatemaltecos, sino además los precios de las bebidas más tradicionales como lo son el frappuccino, americano y capuchino no superan los Q30, que es el costo que el consumidor promedio está dispuesto a pagar. Así mismo, vemos que la franquicia norteamerica, Starbucks, es de las más caras del país y se encuentra además en el último puesto de los preferidos por los consumidores.
Finalmente, se observa que la cantidad de puntos de venta puede ser un factor que influya en la preferencia de los consumidores por cada uno de los coffee shops analizados.
Café Barista, que es uno de preferidos, cuenta con un total de 25 puntos de venta, mientras que Starbucks, el último en la lista de preferencias cuenta con tan solo 7 ubicaciones. En el caso de &Café, el segundo en la lista de preferencias, cuenta con un total de 19 puntos y finalmente McCafé cuenta con 30 localidades.
En conclusión, la competencia de los coffee shops por ganar cada vez más clientes en Guatemala es compleja. En cuanto se debe competir no solo en calidad del café, sino en variedad, sabor y sobre todo en crear la experiencia idónea para el consumidor. Y, por supuesto, en contar con distintos puntos de venta para facilitar el acceso a los consumidores.
¿Cuál es tu coffee shop preferido? Déjanos tu opinión.
Redacción e investigación: Juan José Muralles, Astrid Díaz, Cristian Ramírez & Pamela Avilés.